Opskrifter - (.uge 18 27.4 - 3.5)

1. 1. Gratineret pasta m Kylling NK og BLØD (4)2. 1. OSTE- sauce GRATIN std. (4)3. 1. Risvandgrød med æbletern std. (4)4. 2. Tarteletfyld - sommerstuvning Veg. (4)5. 2. Øllebrød m/flødeskum biret (4)6. 3. -Indmad Bøf m. løg (4)7. 3. HJERTEMILLIONBØF blød /stegt lever (4)8. 3. Kold rababersuppe (4)9. 3. Stegt kalvelever m. løg og løgsovs (4)10. 4. Flødestuvet spinat ons. (4)11. 4. Kørom std. (4)12. 4. Røget ørred middag standard (4)13. 5. Chokoladebudding m. flødeskum std. (4)14. 5. Farsbrød m/krydderurter std. (4)15. 5. Paprikasovs fredag (4)16. 6. Frikadeller std. (4)17. 6. Stuvet blomkål lør (4)18. 6. Æblegrød + kage (4)19. 7 Ymerris med frugtkompot (4)20. 7. Champignonsauce søn (4)21. 7. Hindbærkompot til Ymerris (4)22. 7. Kalkunfarsbrød - BLØD (4)23. 7. Kalkunsnitzel (4)24. 7. Rismelsbudding DESSERT til GRATIN (4)
(.uge 18 27.4 - 3.5) - 3. Stegt kalvelever m. løg og løgsovs
X
Ingredienser Ok 90 Enhed Refnr Varenr
Ungdyrlever, rå, skiver á 80g 7,500 Kg 144 256266
OBS: Bestil 90 skiver 0
-indmad g
Frikadeller DLK 60 g 1,000 Kg 10014
0
Hvedemel, munkemel 700,000 g 531 203008
Salt groft m/jod 800 g (A) 12 stk /ks 100,000 g 10655 194541
PEBER, sort 20,000 g 405 215165
MARGARINE, flydende browning 1,500 Kg 9290 129496
Løg i skiver 5,000 Kg 9376 201292
Sovs: til alle
LØG, frost Tern 10x10 mm 1,300 Kg 9375 201293
MARGARINE (min. 20 % linolsyre), Grønvang 30x500 g 500,000 g 370 129496
VAND, DRIKKE-, vejl. værdier 8,000 L 327 0
RAMA fløde-erstatning 15% 2,000 L 9923 345560
Sødmælk, 10L øko 3,000 L 9748 93607
Oksebouillon pasta, OSCAR 200,500 g 9205 22031
LØG, ristede 500,000 g 830 77849
Madkulør 1,000 dl 9197 270531
Jævning 1 portion g
Grønsagsbouillon, Klar, OSCAR 200,000 g 9150 23008
SALT, bordsalt 20,000 g 388 140433
PEBER, sort 10,000 g 405 215165
Færdig mængde i gryden 20,000 L
0
Salat-agurk (stor lav ds) g
Arbejdsgang: (Udportionering: )