PCD Wall

Ingredienser	90	Enhed	Refnr	Varenr
		0
Kyllingekød hakket 900 g (A)	10,000	Kg	10134	43117
Peberfrugt, rød tern (A)	2,500	Kg	9214	161556
LØG, frost Tern 10x10 mm (A)	2,500	Kg	9375	201293
Pastaskruer (A) 5 kg	2,500	Kg	10178	172495
Fine ærter (A)	2,500	Kg	10140	83144
RAMA fløde-ersatning 15%	3,000	L	9923	345560
Sødmælk Bag-in (A) 10 L	2,000	L	10076	9545
Pikantost (A) 200 g	800,000	g	9792	70198
Mornaysayce ARLA 10% 0,5 L	6,000	L	9984	270968
Reven ost Mozarella 1 kg (A)	2,600	Kg	10130	171429
Muskatnød,stødt	13,000	g	9678	268877

Arbejdsgang: (Udportionering: 300 G.)

Bemærk der er en opskrift på ostesovs til GRATIN

OBS: der kan tages pasta m/sovs og grøntsager fra til nogle bakker til vegetar.

Pasta koges - møre - i ovnen. 
Metodik kogning af pasta: Kommes i 2 dybe 1/1 GN der fyldes op med vand - når GN ER sat i ovnen. kom salt ved. Sæt ovnen på damp i ca 30 min.
Vurder om de er OK "Al´dente"
Skal koge i ca 35 min - hældes i en rist (flere) og afdryppes.

OBS: nogle BB ønsker IKKE pasta,- tag fra til disse inden den kogte pasta vendes i.
Der koges kartofler til disse.


Ærter tøs op på køl.

PÅ panden:
1. Hakket kyllingekød ristes af
2. tilsæt løg i tern og rød pber i tern, lade det sautere med på panden.

3. I en gryde -  en af de store gryder, der skal være plads til at vende rundt.
   Mornay-sauce, kommes i gryden, tilsæt halvdelen af reven ost, muskatnød, RAMA og sødmælk, og    			     pikantost Bring dette i kog. Når osten er smeltet er der klar til næste trin

4. tilsæt det ristede kød, sammen med rød peber og løg i tern, vend grodt rundt (TAG fra til -pasta)

5. Tilsæt den kogte pasta, og de optøet ærter vend godt rundt.

6. Pastaretten smages til og udportioneres.
   Brug GODT sprayet folebakker ½GN - drys med reven ost.
   Retten gratineres i ovnen 20 min 160°c i til kernetemperatur 75°c.

Stille i varmevognene
 
GRATINKOST: Gratin kylling fra DLK (eller Findus) - ostesovs, mos og gratin-grøntsag

Opskrift typer

Opskrifter - (.uge 18 27.4 - 3.5)